商務(wù)接待禮儀培訓(xùn)課件

1、,,,商務(wù)接待 禮儀培訓(xùn),,什么是商務(wù)禮儀？,商務(wù)禮儀是指人們?cè)趶氖律唐妨魍ǖ母鞣N經(jīng)濟(jì)行為中應(yīng)當(dāng)遵循的一系列禮儀規(guī)范.,禮節(jié) + 儀表 = 禮儀,為什么要學(xué)習(xí)禮儀,第一 提升企業(yè)形象,塑造企業(yè)商務(wù)形象傳播商務(wù)溝通信息提高商務(wù)合作效率,第二 提升個(gè)人素質(zhì),樹立個(gè)人品牌形象提升個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)提升個(gè)人交際能力,,,,,,,商務(wù)接待怎么做第 3 / 40

2、頁,?,—— 儀容儀表行為篇,—— 餐飲接待禮儀篇,,一、儀容儀表行為,儀表男式服飾商務(wù)便裝行為舉止,◇,◇,◇,◇,儀容儀表從外表著裝開始,女子天團(tuán)少女時(shí)代Paparazzi性感mv！.flv,,,,,,,商務(wù)場(chǎng)合什么形象最得體,,,,,,,關(guān)于自尊? 自尊自愛，愛護(hù)自己的形象。? 尊重自己的職業(yè)，尊重自己的公司。? 尊重自己的觀點(diǎn)，尊重自己的愛好。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) w

3、ww.liyipeixun.org,,,,,,,尊重他人? 接受對(duì)方不要難為對(duì)方，不要讓對(duì)方難堪，客人永遠(yuǎn)是對(duì)的?！? 重視對(duì)方欣賞對(duì)方，多看對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，不當(dāng)眾指正缺點(diǎn)。? 贊美對(duì)方懂得欣賞別人的人實(shí)際是在欣賞自己，是自信的表現(xiàn)。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,第一印象的重要性,58% ：外表、儀態(tài)、表情、視線、衣服色彩、姿勢(shì)。35% ：聲音、音

4、調(diào)、語氣、用詞、說話速度、音量。07% ：說話內(nèi)容。,,,,,,,儀容儀容基本要素：貌美、發(fā)美、肌膚美，主要要求整潔干凈。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,儀容的修飾方面要注意五點(diǎn)事項(xiàng)：,其一，儀容要干凈，要勤洗澡、勤洗臉，脖頸、手都應(yīng)要干干凈凈，口角及鼻孔的分泌物。要換衣服，消除身體異味。其二，儀容應(yīng)當(dāng)整潔。整潔，即整齊潔凈。要使儀容整潔，重在重視持之以恒。其三

5、，儀容應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生。講究衛(wèi)生，注意口腔衛(wèi)生，早晚刷牙，飯后嗽口，不能當(dāng)著客人面嚼口香糖；指甲要常剪，頭發(fā)按時(shí)理，不得蓬頭垢面，體味熏人。其四，是儀容應(yīng)當(dāng)簡(jiǎn)約。儀容既要修飾，又忌諱標(biāo)新立異，簡(jiǎn)練、樸素最好。,,,,,,,發(fā)型要求,男士遵循：? 上限? 側(cè)限,?,下限,女士要求：? 前不蓋額? 后不過肩? 最好盤發(fā)。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,儀表服飾要求,?

6、????,合體合身切忌雜亂忌殘忌破忌污忌皺忌衣冠不整,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,服飾遵循“ 三個(gè)三”三大禁忌：袖口上商標(biāo)沒拆，正式場(chǎng)合穿夾克打領(lǐng)帶，襪子出問題。三色原則：全身上下的衣著，應(yīng)當(dāng)保持在三種色彩之內(nèi)。三一定律：鞋子、腰帶、公文包的色彩統(tǒng)一。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,著裝禮

7、儀A、男士著裝：--職業(yè)裝的顏色和尺寸--西服的扣子系法-----西服口袋B、女士著裝：--風(fēng)格鑒定--禁忌C、飾物搭配,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,商務(wù)著裝的五不準(zhǔn)?職業(yè)套裝（裙裝）?一種裙子不能穿?正式高級(jí)場(chǎng)合不光腿?鞋襪要配套?穿貼近肉色的襪子，不穿鏤花的絲襪?襪子長(zhǎng)度，避免出現(xiàn)三節(jié)腿,中

8、華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,飾品裝飾要求?原則一：符合身份不戴有礙于本職工作的首飾不戴展示財(cái)力的珠寶首飾，不戴展示性別魅力的飾品?原則二：同質(zhì)同色?原則三：以少為宜：數(shù)量不超過兩件,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,,儀態(tài),微笑站姿坐姿走姿手勢(shì),,微 笑,微笑是一種國際禮儀，能充分體現(xiàn)一個(gè)人的熱情、修養(yǎng)

9、和魅力。在面對(duì)客戶、賓客及同仁時(shí)，要養(yǎng)成微笑的好習(xí)慣。,,坐 姿—坐如“鐘”,男士基本坐姿： 上體挺直、胸部挺起，兩肩放松、脖子挺直，下頜微收，雙目平視，兩腳分開、不超肩寬、兩腳平行，兩手分別放在雙膝上。,,站姿— 站如“松”,男士的基本站姿： 身體立直，抬頭、挺胸、收腹，下頜微收，雙目平視，兩腿分開，兩腳平行，寬不過肩，雙手自然下垂貼近腿部或交叉于身后。,,行姿 — 行如“風(fēng)”,規(guī)范的行姿： 行走時(shí)，

10、雙肩平穩(wěn)，目光平視，下頜微收，面帶微笑。手臂伸直放松，前后自然擺動(dòng)， 行步速度，一般是男士108-110步/每分鐘，一般是女士每分鐘118-120步/分鐘。,,蹲 姿,一腳在前，一腳在后，兩腿向下蹲，前腳全著地，小腿基本垂直于地面，后腳跟提起，腳掌著地，臀部向下。 實(shí)操研討：如何拾起地上的物品？,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,稱謂禮儀在人際交往中，選擇正確、適當(dāng)?shù)姆Q呼

11、，反映著自身的教養(yǎng)、對(duì)對(duì)方尊敬的程度， 甚至還體現(xiàn)著雙方關(guān)系發(fā)展所達(dá)到的程度和社會(huì)風(fēng)尚，因此對(duì)它不能隨便亂用。,,,,,,,介紹禮儀,介紹自己（三點(diǎn)注意）： 單位/ 部門/職務(wù)/姓名介紹他人（注意原則）：介紹集體（介紹雙方/介紹單方）：,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,順序： 把職位低者、晚輩、男士、未婚者分別介紹給職位高者、長(zhǎng)輩、女士和已婚者。 若難以判斷誰的職位高或身份重要

12、，那就首先選擇你想恭維的那位。 若兩位的身份或地位相同，而且你也不能確定想恭維哪一位，那就把年輕的介紹給年長(zhǎng)的?；蛘甙涯惺拷榻B給女士。 男女間的介紹，應(yīng)先把男性介紹給女性。男女地位、年齡有很大差別時(shí)，若女性年輕，可先把女性介紹給男性。 在自己公司和其他公司的關(guān)系上，可把本公司的人介紹給別的公司的人。,◆,握手禮儀,注意手位長(zhǎng)者優(yōu)先女士?jī)?yōu)先握手要熱情中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.

13、liyipeixun.org,職位高者優(yōu)先握手必須用右手握手要注意力度握手應(yīng)注意時(shí)間,,,,,,握 手禮儀禁忌,??????,握手時(shí)，左手拿著東西或插在兜里不按順序，爭(zhēng)先恐后不能戴墨鏡 、不能戴帽子、不能戴手套男士 戴手套 （社交場(chǎng)合女士可戴薄手套）戴墨鏡 （有眼疾病或眼有缺陷除外）用左手 或用雙手與異性握手,

14、??????,只握 指尖 或只遞指尖手臟、濕、當(dāng)場(chǎng) 搓揩交叉握手 （與西方人握手視為十字架，不敬）拉來、推去或上下左右抖個(gè)不停長(zhǎng)篇大論、點(diǎn)頭哈腰、過度客套三心二意、面無表情、目光游移或旁觀,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,重復(fù)記錄電話交談,接電話基本禮儀禮貌結(jié)束,打 招呼,電話鈴響之后，第三聲回答

15、報(bào)上自己的姓名，部門名稱 首先問清楚對(duì)方的事情中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,接電話的基本禮儀? 接打電話前先排除嘈雜的聲音? 切忌拿起電話就“喂”? 轉(zhuǎn)接電話時(shí)，應(yīng)按下保留或蓋住話筒。? 代接電話時(shí)避免貿(mào)然猜測(cè)對(duì)方姓名? 注意講話速度和語調(diào)?電話四周避免放置容易打翻的

16、物品,,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,引領(lǐng)禮儀引領(lǐng)的手勢(shì)引領(lǐng)的方位引領(lǐng)的禁忌,,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,引領(lǐng)禮儀場(chǎng)所的不同，引領(lǐng)訪客時(shí)的要點(diǎn)也不同：? 走廊上： 走在訪客側(cè)前方兩至三步。當(dāng)訪客走在走廊的正中央時(shí)，你要走在走廊上的一旁。偶爾向后望，確認(rèn)訪客跟上；當(dāng)轉(zhuǎn)彎拐角時(shí)，要招

17、呼一聲說：“ 往這邊走。 ”? 樓梯上： 先說一聲： “在 X樓。 ” 然后開始引領(lǐng)訪客到樓上。上樓時(shí)應(yīng)該讓訪客先走，因?yàn)橐话阋詾楦叩奈恢么碜鹳F。 在上下樓梯時(shí)，不應(yīng)并排行走，而應(yīng)當(dāng)右側(cè)上行，左側(cè)下行。? 電梯內(nèi)： 首先，你要按動(dòng)電梯的按鈕，同時(shí)告訴訪客目的地是在第幾層。如果訪客不只一個(gè)人，或者有很多公司內(nèi)部的職員也要進(jìn)入電梯并站在一角，按著開啟的掣，引領(lǐng)訪客進(jìn)入，然后再讓公司內(nèi)部職員進(jìn)入。即是說訪客先進(jìn)入，

18、以示尊重。離開電梯，則剛好相反，按著開啟的掣，讓賓客先出。如果你的上司也在時(shí)，讓你的上司先出，然后你才步出。,,,,,,,電梯禮儀注意事項(xiàng)? 不要同時(shí)按上下行鍵。? 遵循先下后上的原則。? 不要堵在電梯口，讓出通道。? 電梯中絕對(duì)不可以抽煙，盡量避免交談，除非電梯中只有你們倆個(gè)人。? 先進(jìn)入電梯，應(yīng)主動(dòng)按住按紐，防止電梯夾人，幫助不便按鍵的人按鍵，或者輕聲請(qǐng)別人幫助按鍵。? 在商務(wù)活動(dòng)中，按

19、鍵是晚輩或下屬的工作，電梯中也有上位，愈靠?jī)?nèi)側(cè)是愈尊貴的位置。,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,乘車禮儀乘車禮儀應(yīng)該遵循的原則是 “ 客人永遠(yuǎn)在最安全的位置 ”,乘車禮儀,了解尊卑次序同時(shí)尊重客人習(xí)慣有司機(jī)時(shí)司機(jī)后右側(cè)為上位，左側(cè)為次位、中間第三位、前坐最小主人開車時(shí)，駕駛座旁為上位為客戶及女士開

20、車門,乘車時(shí)的位置排序,,,,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,乘車上下車禮儀基本要求是：若條件允許，須請(qǐng)尊長(zhǎng)、女士、來賓先上車，后下車。??乘坐由專職司機(jī)駕駛的轎車與其他人同坐于后一排時(shí)，應(yīng)請(qǐng)尊長(zhǎng)、女士、來賓從右側(cè)車門先上車，自己再從車后繞到左側(cè)車門后上車。下車時(shí)，則應(yīng)自己先從左側(cè)下車，再從車后繞過來幫助對(duì)方。下車時(shí)，要外座先下，里座后下?？傊苑奖阋仔袨橐?。乘

21、坐多排座轎車，通常應(yīng)以距離車門的遠(yuǎn)近為序。上車時(shí)，距車門最遠(yuǎn)者先上，其他人隨后由遠(yuǎn)而近依次而上。下車時(shí)，距車門最近者先下，其他隨后由近而遠(yuǎn)依次而下。,,,,,,,中華禮儀培訓(xùn)網(wǎng) www.liyipeixun.org,個(gè)人言談禮儀言談作為一門藝術(shù)也是個(gè)人禮儀的重要組成部分,,,,,,,禮貌用語,? 征詢語,是指在交往中，尤其是在接待的過程中，應(yīng)經(jīng)常地、恰當(dāng)?shù)厥褂弥T如“ 您有事需要幫忙嗎 ”、 “我

22、能為您做些什么 ” 、“ 您還有什么事嗎 ” 、“ 我可以進(jìn)來嗎 ”、 “您不介意的話，我可以看一下嗎 ” 、“ 您看這樣做行嗎 ”等征詢性的語言，這樣會(huì)使他人或被接待者感覺受到尊重。,? 贊美語,是指向他人表示稱贊時(shí)使用的用語。在交往中，要善于發(fā)現(xiàn)、欣賞他人的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處，并能適時(shí)地給予對(duì)方以真摯的贊美。這不僅能夠縮短雙方的心理距離，更重要的是它能夠體現(xiàn)出你的寬容與善良的品質(zhì)。常用的贊美語有 “很好 ” 、“ 不錯(cuò) ”、 “

23、太棒了 ”、 “真了不起 ” 、“ 真漂亮 ” 等。面對(duì)他人的贊美，也應(yīng)做出積極、恰當(dāng)?shù)姆磻?yīng)。例如， “謝謝您的鼓勵(lì) ”、 “多虧了你 ” 、 “ 您過獎(jiǎng)了 ”、 “你也不錯(cuò)嘛 ”等。,,,,,,,禮貌用語,? 致歉語,在日常交往中，人們有時(shí)難免會(huì)因?yàn)槟撤N原因影響或打擾了別人，尤其當(dāng)自己失禮、失約、失陪、失手時(shí)，都應(yīng)及時(shí)、主動(dòng)、真心地向?qū)Ψ奖硎厩敢?。常用的致歉語有 “對(duì)不起 ”、 “請(qǐng)?jiān)?”、 “很抱歉 ”、 “失禮了

24、”、 “不好意思，讓您久等了 ” ，等等。當(dāng)你不好意思當(dāng)面致歉時(shí)，還可以通過電話、手機(jī)短信等其他方式來表達(dá)。,? 請(qǐng)托語,是指當(dāng)你向他人提出某種要求或請(qǐng)求時(shí)應(yīng)使用的必要的語言。當(dāng)你向他人提出某種要求或請(qǐng)求時(shí)，一定要 “ 請(qǐng)” 字當(dāng)先，而且態(tài)度語氣要誠懇，不要低聲下氣，更不要趾高氣揚(yáng)。常用的請(qǐng)托語有 “勞駕 ” 、“ 借光 ”、 “有勞您 ”、 “讓您費(fèi)心了 ”等等。在日本，人們常用 “請(qǐng)多關(guān)照 ” 、“ 拜托你了 ”。英語

25、國家一般多用 “Excuseme （對(duì)不起） ”。,,,,,,,禮貌用語? 問候語一般不強(qiáng)調(diào)具體內(nèi)容，只表示一種禮貌。在使用上通常簡(jiǎn)潔、明了，不受場(chǎng)合的約束。無論在任何場(chǎng)合，與人見面都不應(yīng)省略問候語。同時(shí)，無論何人以何種方式向你表示問候，都應(yīng)給予相應(yīng)的回復(fù)，不可置之不理。與人交往中，常用的問候語主要有： “你好 ” 、“ 早上好 ” 、“ 下午好 ” 、“ 晚上好 ” 等。與外國人見面問候招呼時(shí)，最好使用國際

26、間比較通用的問候語。例如，英語應(yīng)用 How do you do ？（你好）等。? 歡迎語是接待來訪客人時(shí)必不可少的禮貌語。例如 “歡迎您 ”、 “歡迎各位光臨 ”、 “見到您很高興 ” 等。,—— 餐飲接待禮儀篇,餐飲接待常見問題：,就餐時(shí)不知道坐在哪里不會(huì)點(diǎn)菜不知道如何敬酒吃相不雅餐具“不會(huì)用”,造成的后果：,客戶得不到照顧，丟面子客戶流失、領(lǐng)導(dǎo)失望、個(gè)人職業(yè)生涯受阻損害公司聲譽(yù),原因分析：不懂規(guī)則

27、、太隨意或者太拘束、不注意學(xué)習(xí),餐飲接待禮儀學(xué)習(xí)大綱,座次安排點(diǎn)菜餐具使用斟酒與倒茶敬酒禮儀吃相酒水知識(shí)禁忌,,（一）餐飲禮儀之座次安排,總的來說，所見較多的位次的排列，主要遵循以下方法：面門為上、以右為上、觀景為佳、臨墻為好,（一）餐飲禮儀之座次安排（中餐宴請(qǐng)，雙主人）,,,代表主方,代表客方,（一）餐飲禮儀之多桌座次安排,多桌宴請(qǐng)排位法1,,,1,2,3,7,6,5,8,4,（一）餐飲禮儀之多桌座次安排,多桌宴請(qǐng)排

28、位2,1,2,3,7,6,5,8,4,10,9,13,11,12,（一）餐飲禮儀之多桌座次安排,多桌宴請(qǐng)排位法3,2,7,6,5,8,4,1,3,主 桌,餐具使用,一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜

29、 —了解程序，科學(xué)點(diǎn)菜,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜 —注意菜肴的優(yōu)先選配,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則,一是看人員組成，一般來說，宴會(huì)人數(shù)加1到2個(gè)菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。但要注意菜的數(shù)量要為偶數(shù)。二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾

30、道清淡的蔬菜。要使菜單中的原料的種類盡可能不重復(fù)、要使菜單中原料的烹法盡可能不重復(fù)、要使菜單中菜肴的口味盡可能不重復(fù)三是看宴請(qǐng)的重要程度。注意事項(xiàng)：點(diǎn)菜時(shí)不要問價(jià)格，不要討價(jià)還價(jià),第一、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)；第二、點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要只顧適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則,第三、一般的點(diǎn)菜順序（按照上菜的順序）

31、冷菜：6涼碟或8涼碟熱菜：二至四道熱炒，煎、炒、烹、炸、爆、熘、熗、灼等快速的烹調(diào)方法制成。一般兩道即可主菜：也稱為大菜，是菜單中的重頭戲，一般有干貨、海鮮、禽畜類、素菜、及魚類等項(xiàng)目，通常主菜中先上的多為干貨制品，價(jià)高質(zhì)美體現(xiàn)檔次，如魚翅，海參，鮑魚，干貝等；主菜后的二菜、三菜可以從海鮮，禽肉，水產(chǎn)類中選擇，烹調(diào)的方式可以是燒，炸，熘，燜等，四菜一般是清蒸魚類，接著是素菜，素菜至少包括一道蔬菜，正常是兩道蔬菜。,湯菜：只能有一道

32、，宴席的湯大多是濃湯，一旦是清湯必須是上湯。有些地區(qū)先上的湯稱為開胃羹。點(diǎn)心：正常是兩道，一甜一咸，一葷一素，一酵一酥。主食：一般只上一道，面，飯，粥水果：宴席一定是加工過的或高質(zhì)量的水果。,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則,第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色、上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚。如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；第六、要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有

33、孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等；如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜,（二）餐飲禮儀之點(diǎn)菜原則,第七、點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點(diǎn)啤酒、紅酒或者飲料。點(diǎn)酒注意事項(xiàng)：1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/22、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅。,（三）中餐餐具及使用,筷子匙子碗

34、盤 水杯濕巾水盂牙簽,（三）中餐餐具及使用—筷子,1、忌迷筷,（三）中餐餐具及使用 —筷子,2、忌淚筷,（三）中餐餐具及使用 —筷子,3、忌敲筷,,,（三）中餐餐具及使用—筷子,4、公筷如果有公筷的時(shí)候盡量使用公筷，這是對(duì)客人的尊重。給客人夾菜的時(shí)候也要用公筷，不能用自己使用的筷子

35、給別人夾菜。,（三）中餐餐具及使用 —筷子,5、基本要點(diǎn)不能舉著筷子和別人說話，說話時(shí)要把筷子放到筷架上，或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟，不要用筷子去叉饅頭或別的食品。,筷子的正確使用,1、2、筷子使用完畢后要整齊平放在筷子架上或桌子上3、筷子掉到地上要請(qǐng)服務(wù)員再拿一雙新的4、用筷子夾取時(shí)，要用小碗接著，避免中途滴落。,（三）中餐餐具及使用—匙,勺子主要用于喝湯，舀取菜肴、食物。使用勺子注意以下幾點(diǎn)：

36、1、取食物時(shí)不宜過滿2、舀取食物后，可以在原處“暫?！逼蹋瑴辉偻铝鲿r(shí)再移回來3、取用食物后，不要把勺子里的食物再放回原處4、用勺子進(jìn)食時(shí)，盡量不要把勺子放入口中反復(fù)吮吸5、若取用的食物過燙，不可用勺子將其折來折去，也不要用最對(duì)它吹來吹去6、暫且不用勺子時(shí)，應(yīng)置于自己的食碟上，不要將其直接放在餐桌或在食物中“立正”,（三）中餐餐具及使用 —碗,使用碗的注意事項(xiàng)主要有四點(diǎn)：1．不要端起碗來進(jìn)食，尤其是不要雙手端起碗來進(jìn)

37、食。2．食用碗內(nèi)盛放的食物時(shí)，應(yīng)以筷、匙加以輔助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食3．碗內(nèi)若有食物剩余時(shí)，不可將其直接倒入口中，也不能用舌頭伸進(jìn)去亂舔。4. 亂扔?xùn)|西,（三）中餐餐具及使用—碟子,盤在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的講究，與碗大致相同。盤子在餐桌上一般應(yīng)保持原位，不被挪動(dòng)，而且不宜多個(gè)疊放在一起。,（三）中餐餐具及使用—水杯,中餐中所用的水杯，主要供盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料。需要注意的是：1

38、.不要以之去盛酒;2.不要倒扣水杯；3.喝入口中東西不能再吐回水杯中去。,（三）中餐餐具及使用—濕巾,餐桌上小濕巾的用途,（三）中餐餐具及使用—牙簽,使用牙簽的注意事項(xiàng),（四）餐飲禮儀之宴會(huì)敬酒禮儀,敬酒禮儀在當(dāng)今的社交當(dāng)中顯得十分重要，不會(huì)敬酒的話會(huì)讓人對(duì)你大打折扣，掌握基本的敬酒知識(shí)你就能在酒桌上贏得朋友，贏得生意。,（四）餐飲禮儀之宴會(huì)敬酒禮儀,最基本的敬酒禮儀敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為先后順序，一定要充分考慮好

39、敬酒的順序，分明主次。敬長(zhǎng)輩或者領(lǐng)導(dǎo)酒時(shí)候，要站起身來，杯子比他的低。,（五）餐飲禮儀之喝酒的講究,領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。可以多人敬一人，決不可一人敬多人。自帶的好酒，在有可能不太夠喝的情況下，要主動(dòng)要求喝其他酒水。斟酒人員也要根據(jù)酒水的供應(yīng)情況，有針對(duì)性的調(diào)整斟酒量。自己敬別人，要盡可能的干杯。多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永

40、遠(yuǎn)低于別人。如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。碰杯，敬酒，要有說詞。給客人斟酒時(shí)，從客人右后側(cè)，左手拿杯子的中下部。,（六）餐飲禮儀之吃有吃相,勿反復(fù)勸菜，尤其對(duì)待外賓；夾菜文明，適量取菜；細(xì)嚼慢咽；轉(zhuǎn)式餐桌，順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)取菜；用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐；嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天。,（六）餐飲禮儀之吃有吃相,切勿反復(fù)勸菜，注意文明禮貌,（六）餐飲禮儀之吃有吃相,4.勿搶菜客人入席后，不要

41、立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。,（六）餐飲禮儀之吃有吃相,5.動(dòng)作文雅案例：魚的吃法,（六）餐飲禮儀之吃有吃相,6.餐后用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝；在主人還沒示意結(jié)束時(shí)，不能先離席。,（七）餐飲禮儀之倒茶的學(xué)問,茶具要清潔：明亮潔凈茶水要適量：七分滿端茶要得法：左后側(cè)要及時(shí)添茶：剩余不到1/2

42、時(shí)即可續(xù)添,（八）餐飲禮儀之酒水知識(shí),斟酒要從客人右后側(cè)，用右手斟倒斟倒量：白酒8分滿、啤酒8分液2分沫、紅酒1/2、干白2/3,香檳先斟1/3,再斟1/3，均用專用酒杯飲用溫度:啤酒4-8攝氏度左右、紅酒與白酒18-24攝氏度、干白與香檳8-12攝氏度、黃酒60攝氏度左右,,,（九）餐飲禮儀之得體表現(xiàn),任何國家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意，中餐也不例外。比方說，過年少不了魚，表示“年年有余”；和漁家、海員吃魚的時(shí)候，忌諱把魚翻

43、身，因?yàn)槟怯小胺钡囊馑?。用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。,（九）餐飲禮儀之得體表現(xiàn),取菜的時(shí)候，不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。用餐期間，不要敲敲打打，比比劃劃。還要自覺做到不吸煙。用餐時(shí)，如果需要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等舉動(dòng)，盡早去洗手間解決。用餐的時(shí)候，不要當(dāng)眾修飾。,（十）餐飲禮儀之用餐禁忌,(1)舉止應(yīng)莊重文明。(2)當(dāng)主人起身敬酒時(shí)，應(yīng)停止進(jìn)餐，認(rèn)真傾聽，主

44、人和主賓先碰杯，人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意?！?3)吃食物時(shí)，不要將湯水、渣沫濺到他人身上；用餐具取菜、喝湯或吃菜時(shí)要輕拿輕放。,（十）餐飲禮儀之用餐禁忌,(4) 宴會(huì)上嚴(yán)禁隨地吐痰、扔煙頭；應(yīng)避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。(5) 如吃到不潔或有異味的食物，不可直接吐出，應(yīng)用筷子從嘴里托出，放入渣碟。(6) 就餐過程中，不宜抽煙，如需抽煙，須先征得鄰座的同意。(7) 結(jié)賬要提前,提升自我，從改變開始,鷹的蛻變-鷹之重生.flv,一個(gè)人最