500道家常菜

1、500道家常菜道家常菜拔絲紅薯拔絲紅薯紅心紅薯500克熟芝麻25克植物油500克（實(shí)耗60克）白糖150克。1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開(kāi)后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(pán)，盤(pán)子事先抹上油，以免粘盤(pán)?？焖俣私o食者。同時(shí)帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸

2、水。蘸水后，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。特點(diǎn)：呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆里軟，味道香甜，是壓味菜。白菜燉豆腐白菜燉豆腐大白菜500克豆腐300克蔥姜共30克鹽、胡椒粉、雞粉適量。1、白菜、豆腐都適當(dāng)切塊，姜切片，蔥切絲。2、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒。3、下豆腐，放入鹽、雞粉、胡椒粉，稍加一點(diǎn)水，燒開(kāi)移至小火，待白菜豆腐燒透后出鍋。Dawnrain:因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清

3、湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好。白糖蓮心粥白糖蓮心粥大米250克去心蓮子75克白糖200克。大米淘?xún)簦湃脲亙?nèi)，加蓮子、清水2升，旺火燒開(kāi)后，用小火燜煮一個(gè)半小時(shí)左右，加白糖煮至米湯稠濃、蓮子酥糯即可。Dawnrain:要選用去心的蓮子，否則有苦味；蓮心要煮酥，粥要稠濃，要突出香甜味（甜品）。白油豌豆嫩豌豆400克雞湯500克鹽、糖、水淀粉、雞粉適量。1、將豌豆米洗凈瀝干水分。2、炒鍋置中火上，放油燒熱，倒入豌豆炒一下，加雞湯、鹽、

4、雞粉、糖燒沸至軟熟，用水淀粉勾薄芡，起鍋盛碗即可。Dawnrain:雞湯可以用雞粉或雞精清湯塊加水代替；如果愿意吃豬油，味道更好；也可加熟火腿、海米、雞油、干貝等原料做配菜，味道更鮮美。鹽1茶匙黃姜1茶匙水半杯紅鷹油4湯匙將糯米洗凈，凈，浸水2小時(shí)，瀝干水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調(diào)味料，炒好待冷。把粽葉折成斗形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把粽子放入沸水中煮約2小時(shí)取出供食

5、。來(lái)源：網(wǎng)易虛擬社區(qū)作者：xiao_zx(sylvia)冰凍蜜桃冰凍蜜桃罐頭桃子1瓶白糖50克蜂蜜30克糖桂花少許。炒鍋內(nèi)放入清水少許，倒入白糖，用小火慢炒，使糖熔化成汁，再加入蜂蜜、糖桂花，見(jiàn)糖汁起絲時(shí)，將桃子放鍋內(nèi)略燒，糖汁濃稠時(shí)離火，整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，冷卻后放入冰箱中，食時(shí)從冰箱里取出即可。特點(diǎn):香甜似蜜，清涼解暑（甜品）。冰激凌水果沙拉冰激凌水果沙拉香蕉2根、桔子2個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)（不宜太大）、獼猴桃2個(gè)、紅櫻桃20粒左右。1、將香蕉

6、、桔子、蘋(píng)果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中。2、取冰激凌（多少隨意，但多點(diǎn)好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。黛瑤:本菜特點(diǎn)是色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡(jiǎn)單。水果的種類(lèi)數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減。做成后立即食用，不宜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。菠菜炒雞蛋菠菜炒雞蛋菠菜300克雞蛋3個(gè)鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗凈后切成34公分段，放入開(kāi)水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散

7、。2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。Dawnrain:菠菜燙時(shí)別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過(guò)涼水了。菠菜金鉤豆腐湯菠菜金鉤豆腐湯菠菜150克嫩豆腐200克水發(fā)海米50克鹽、味精、紹酒各適量蔥絲、姜絲共5克香油適量。1、將菠菜摘洗干凈，切成4公分左右的段，在沸水中