青海牦牛業(yè)的現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策

1、姓名：龍存敏班級(jí)：動(dòng)物科學(xué)101學(xué)號(hào)：100911003青海牦牛業(yè)的現(xiàn)狀及可持續(xù)發(fā)展的對(duì)策Abstract:thispaperstudiestheacteristics、thepresentsituation，advantageindevelopmentexistingmainproblemsfwardsomecountermeasureofsustainabledevelopmentinQinghaiYaksindustry.關(guān)鍵詞：

2、青海；特征；現(xiàn)狀；牦牛業(yè)；持續(xù)發(fā)展；對(duì)策現(xiàn)狀牦牛業(yè)牦牛是一種古老的牛種，距今200萬(wàn)年年前就已經(jīng)出現(xiàn)在地球上，全世界有牦牛約1400萬(wàn)頭，占?？倲?shù)的1%。我國(guó)是擁有牦牛頭數(shù)最多的國(guó)家，有牦牛1300多萬(wàn)頭，占世界牦?？倲?shù)的90%以上，約占我國(guó)?？倲?shù)的16，主要分布在我國(guó)西部的西藏、青海、四川、甘肅、云南、新疆等省區(qū)的少數(shù)民族地區(qū)。牦牛馴化后為人類(lèi)尤其是生活在高寒地區(qū)的人們提供豐富的生活和生產(chǎn)資料。牦牛也是我國(guó)青藏高原特有的畜種資源和寶貴

3、的基因庫(kù)，是一種最少與人類(lèi)竟地、竟糧、爭(zhēng)奪生存空間和自然資源的動(dòng)物。是在高寒地區(qū)不可替代的生物物種。青海省是我國(guó)牦牛的的主要產(chǎn)區(qū)，1992年牦牛存欄頭數(shù)最高達(dá)到509.67萬(wàn)頭，1999年存欄頭數(shù)為368.21萬(wàn)頭，約占全國(guó)牦牛總數(shù)的38%，位居全國(guó)第一。牦牛業(yè)產(chǎn)值在全省牧業(yè)產(chǎn)值中占據(jù)著13左右的份額。這種古老的特殊牛種不僅對(duì)高海拔寒冷生態(tài)環(huán)境有著良好的適應(yīng)性而且是高寒牧區(qū)牧民賴(lài)以生存的生產(chǎn)、生活資料，是高寒牧區(qū)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和支柱產(chǎn)業(yè)。因

4、此牦牛對(duì)青海牧區(qū)經(jīng)濟(jì)具有舉足輕重的作用，抓住西部大開(kāi)發(fā)的機(jī)遇，加快青海牦牛業(yè)的發(fā)展，對(duì)青海畜牧業(yè)的發(fā)展具有重大意義。1.種質(zhì)特征1.1體型外貌特征青海高原牦牛的體型外貌特征與產(chǎn)區(qū)的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，這些區(qū)域自古以來(lái)就是野牦牛與家牦牛混群活動(dòng)的地方，故青海高原牦牛在體型、外貌、生理特性等方面有近似野牦牛之處。頭大，公母牦牛均有角、角粗壯，皮松厚、偏粗糙型，鬐甲高而寬長(zhǎng)；背線、嘴唇、眼眶周?chē)亩堂酁榛野咨蛭郯咨?；成年公、母牦牛平均體高分別為

5、129、111cm；成年公、母牦牛體重分別為440、260kg。1.2對(duì)缺氧環(huán)境的適應(yīng)性高原牦牛之所以能夠驚人地適應(yīng)氧氣稀薄、大氣壓低的缺氧環(huán)境，是由它的生理特性所決定的。青海高原牦牛氣管較普通牛短且粗大，由50~53個(gè)軟骨環(huán)組成，長(zhǎng)44~51cm(較普通牛短14~21cm)斷面呈半月形，口徑13~14.5cm氣管軟骨環(huán)兩端的距離大，且軟骨環(huán)兩端間的肌肉長(zhǎng)而發(fā)達(dá)；牦牛胸腔和普通牛相比，大而發(fā)達(dá)。心肺指數(shù)較普通牛高，具有呼吸快、脈搏強(qiáng)、血

6、液紅細(xì)胞和血紅蛋白高的生理特點(diǎn)，牦牛的呼吸頻率為9~77次min，比普通牛呼吸頻率快且變化幅度大?？梢?jiàn)，青海高原牦牛的這些生理特性使其能頻速呼吸，在高原缺氧環(huán)境下較普通牛單位時(shí)間內(nèi)氣體交換量多，可獲得更多的氧、提升其氣體交換機(jī)能。1.3耐寒懼熱的特性青海高原牦牛是一個(gè)極不耐熱的畜種。遇到炎熱季節(jié)，即表現(xiàn)體溫升高、呼吸加快、脈搏減弱、煩躁不安、絨毛脫落等不適應(yīng)癥狀，相反，對(duì)高寒濕冷氣候最為適宜。1.4馱載和乘用特性牦牛四肢較短，后臀短而窄

7、，使其行走輕捷平穩(wěn)，加之蹄質(zhì)致密堅(jiān)實(shí)、蹄尖狹窄銳利、蹄底側(cè)及前端有突出的邊緣圍繞、足掌有柔軟的角質(zhì)，使牦牛具有很強(qiáng)的馱載和乘用性能，馱重為50~100kg，最大馱重可達(dá)304kg。高原牦牛即使在海拔5000~6000m的地區(qū)，仍能馱載或騎乘，不但行走自如，而且善于奔跑，并能與野獸搏斗。產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和深加工領(lǐng)域的研究仍處于滯后的水平，使牦牛產(chǎn)品得不到合理開(kāi)發(fā)和利用。而且青海牧區(qū)的牧民將畜產(chǎn)品大部分自食自用，很少向市場(chǎng)出售，出售的牦牛產(chǎn)品也是

8、初級(jí)產(chǎn)品，商品率低，經(jīng)濟(jì)效益低下。從牦牛業(yè)產(chǎn)品的需求上看，由于宣傳力度不夠，普通消費(fèi)者并未真正認(rèn)識(shí)到牦牛產(chǎn)品與普通家畜在食用價(jià)值上的區(qū)別。又因市場(chǎng)中現(xiàn)有的替代產(chǎn)品較多，相關(guān)企業(yè)對(duì)牦牛產(chǎn)品的需求沒(méi)有充分挖掘，導(dǎo)致對(duì)牦牛產(chǎn)品的需求量小。因此，應(yīng)加大對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)的科技的投入，走高科技開(kāi)發(fā)的路子，使牦牛產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)工作納入科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、管理化，這是牦牛業(yè)健康發(fā)展的需要，也是實(shí)施牦牛業(yè)民族品牌化策略的基礎(chǔ)。4.青海發(fā)展牦牛業(yè)的有利因素4.1

9、地域優(yōu)勢(shì)青海省位于“世界屋脊”青藏高原的東北部，面積72萬(wàn)平方公里，可利用草原面積為33萬(wàn)多平方公里，占全省土地面積的46%，占全省草原面積的87%，在全國(guó)僅次于內(nèi)蒙古、西藏和新疆，居第四位。草場(chǎng)主要有草甸草場(chǎng)、灌叢草場(chǎng)和荒漠草場(chǎng)等類(lèi)型。屬高原大陸性氣候，日照時(shí)間長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射強(qiáng)，有利于牧草生長(zhǎng)，使青海牧草形成了“三高一低”的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，即粗蛋白、粗脂肪、無(wú)氮浸出物高，粗纖維低。牦牛被當(dāng)?shù)啬撩袢罕婑Z養(yǎng)已有幾千年歷史，形成能適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件，

10、充分利用各類(lèi)草場(chǎng)，同時(shí)具有青草期上膘快，黃草期掉膘慢的特點(diǎn)。4.2產(chǎn)品特色優(yōu)勢(shì)牦牛在純天然放牧飼養(yǎng)條件下，所生產(chǎn)的牛肉風(fēng)味獨(dú)特，類(lèi)似于野牦牛，肉質(zhì)鮮美，具有高蛋白（比黃牛肉高58.2%）、低脂肪(比黃牛肉低69.8%)產(chǎn)熱量低（比黃牛低19.7%）的特點(diǎn)。能制成肉干、肉松、肉脯、灌腸制品等各種優(yōu)質(zhì)的肉制品，牦牛乳的乳脂率一般在6.37%~7.2%可開(kāi)發(fā)出高質(zhì)量的奶粉、煉乳、黃油、奶酪、干酪素等，以上產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良不含任何人工合成的藥物和促

11、生長(zhǎng)物質(zhì)，適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)上綠色革命和食品安全新潮流，必將受到消費(fèi)者的青睞。牛絨是特種高級(jí)別毛紡原料，許多性能都超過(guò)山羊絨及兔毛，隨著牛絨處理技術(shù)的不斷進(jìn)步，牦牛絨的開(kāi)發(fā)前景將十分廣闊。特別是白牦牛的絨和尾巴一直是國(guó)際市場(chǎng)的暢銷(xiāo)品。4.3價(jià)格優(yōu)勢(shì)目前，我國(guó)牛肉價(jià)格比國(guó)際市場(chǎng)價(jià)約低84%，牦牛肉在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)售價(jià)平均在12元kg，在國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)很明顯。牦牛奶質(zhì)量?jī)?yōu)，脂肪球大，脂溶性維生素含量高，可生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃油，加之生產(chǎn)成本低，仍具較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)

12、力。4.4時(shí)機(jī)有利于牦牛業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，加快中西部地區(qū)發(fā)展，這是黨中央總攬全局，面向新世紀(jì)作出的重大決策，國(guó)家已經(jīng)給予西部許多優(yōu)惠政策，青海應(yīng)該依據(jù)自身的環(huán)境和條件，有重點(diǎn)、有步驟的選擇一些特色產(chǎn)業(yè)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。而牦牛業(yè)以其特有的優(yōu)勢(shì)，必將引起國(guó)內(nèi)外投資者的興趣，這將極大地改善牦牛業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境，加快青海牦牛業(yè)的發(fā)展。5.青海牦牛產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題5.1品牌意識(shí)淺薄傳統(tǒng)牦牛業(yè)以追求數(shù)量為目標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)需求及與此相聯(lián)系的產(chǎn)品品質(zhì)、

13、品牌效益、綠色環(huán)保和經(jīng)濟(jì)效益考慮不夠，使草畜矛盾、產(chǎn)銷(xiāo)矛盾日益突出，牦牛的出欄率和商品率始終徘徊在低水平階段，牦牛業(yè)對(duì)農(nóng)牧民增收和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用沒(méi)有顯示出來(lái)。雖然有些牦牛肉系列產(chǎn)品被認(rèn)證為是綠色食品，但未能體現(xiàn)出品牌效益，加之近年來(lái)牦牛產(chǎn)品有時(shí)買(mǎi)難，有時(shí)賣(mài)難，價(jià)格不斷變化，加劇了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)化的影響。5.2科技人才匱乏沒(méi)有高素質(zhì)的牦牛產(chǎn)業(yè)科技人才，就不可能創(chuàng)造出牦牛產(chǎn)業(yè)品牌，即使有品牌，也不會(huì)保持長(zhǎng)久。目前，在牦牛產(chǎn)