版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
1、蕎麥是一種藥食兩用的植物,具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能(具有防癌、降血糖、降血脂、抗衰老等多種生理功能)。其中,蕎麥蛋白作為蕎麥中重要的生物活性物質(zhì),具有天然的抗菌活性和一定的抗氧化能力,因此具有重要的研究、開發(fā)價值和廣闊的市場前景。
本文以山西苦蕎為原料,在苦蕎籽粒去殼、過篩、脫脂等預(yù)處理的基礎(chǔ)上,建立了一套蕎麥蛋白的提取、分離、酶解的工藝方案,并對所制備得到的苦蕎蛋白粗提物和苦蕎蛋白酶解產(chǎn)物進行了體外抑菌活性和抗氧化能力的
2、研究。
研究內(nèi)容主要包括以下幾個方面:
?。?)采用硫酸銨鹽析法提取苦蕎水溶性蛋白,采用DEAE-Fast-Flow離子換層析和Sephadex G-75凝膠過濾層析法初步分離得到苦蕎蛋白粗提物,再將粗提物分別經(jīng)1h胃蛋白酶、2h胰蛋白酶酶解和SephadexG-25凝膠純化,得到了4個主要的苦蕎蛋白酶解產(chǎn)物,依次命名為Pep1、Pep2、Pep3、Pep4。
?。?)選取大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏
3、菌、阪崎腸桿菌為指示菌,并采用濾紙片擴散法檢測苦蕎蛋白粗提物對以上菌株的抗菌活性。實驗結(jié)論得出:除大腸桿菌外,苦蕎蛋白粗提物對上述幾種菌都具有抑制作用,抑菌活性也隨濃度的增大而增強,其中對革蘭氏陽性菌(G+)的抑菌效果優(yōu)于革蘭氏陰性菌(G-)。
?。?)選取大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鼠傷寒沙門氏菌、阪崎腸桿菌為指示菌,采用二倍稀釋法分別測定了苦蕎蛋白酶解產(chǎn)物(Pep1-Pep4)的最小抑制濃度(MIC)。實驗結(jié)果表明:苦蕎蛋白酶
4、解產(chǎn)物對上述4種指示菌均具有抑菌作用,抑菌能力依次為:金黃色葡萄球菌﹥鼠傷寒沙門氏菌﹥阪崎腸桿菌﹥大腸桿菌,其中Pep3和Pep4對金黃色葡萄球菌抑制效果最顯著,MIC分別為:0.375mg/ml和0.093mg/ml。
?。?)選擇三種常用的體外抗氧化模型(DPPH、ABTS、FRAP),研究了不同濃度下苦蕎蛋白粗提取物的抗氧化效果。結(jié)果顯示:在一定濃度范圍內(nèi),隨著苦蕎蛋白粗提物濃度的增強,抗氧化能力也不斷提高,略低于對照VC
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 酪蛋白酶解產(chǎn)物的抗菌活性研究.pdf
- 藍圓鲹蛋白酶解物的制備及其抗氧化活性研究.pdf
- 大豆蛋白酶解物制備豬肉香精的研究.pdf
- 菜籽蛋白酶解及產(chǎn)物抗氧化活性的研究.pdf
- 麥胚蛋白酶解物的制備、結(jié)構(gòu)及其生物活性功能的研究.pdf
- 富含短肽的海洋蛋白酶解物的制備及功能評價.pdf
- 麥胚蛋白酶解物的制備及其抗氧化功能研究.pdf
- 花生蛋白酶解及活性肽抗氧化活性研究.pdf
- 紅曲黃酒糟蛋白酶解物制備工藝優(yōu)化及營養(yǎng)評價
- 酪蛋白酶解及其產(chǎn)物的抑菌活性.pdf
- 大米源含硒蛋白酶解物的制備及其抗氧化和免疫活性.pdf
- 酶解苦蕎麩皮蛋白制備降血壓肽的研究.pdf
- 紅曲黃酒糟蛋白酶解物制備工藝優(yōu)化及營養(yǎng)評價
- 文冠果蛋白酶解條件研究.pdf
- 水解進程對乳蛋白酶解產(chǎn)物抗菌性能的影響研究.pdf
- 大豆蛋白酶解物制備Maillard反應(yīng)肉味香精的研究.pdf
- 鳶烏賊蛋白酶解物抗氧化特性的研究.pdf
- 海地瓜蛋白酶解物Plastein反應(yīng)修飾及其ACE抑制活性研究.pdf
- 羅非魚鱗膠原蛋白酶解產(chǎn)物抗疲勞活性的研究.pdf
- 羅非魚下腳料蛋白酶解物鋅螯合鹽的制備及其抗氧化活性研究.pdf
評論
0/150
提交評論