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文檔簡介
1、為了改善β-胡蘿卜素(β-C)遇光、氧易分解,水溶性差這一缺點,本研究利用β-環(huán)糊精(β-CD)的特殊結(jié)構(gòu)即外親水,內(nèi)疏水并能與結(jié)構(gòu)和性質(zhì)適合的化合物形成包合物這一性質(zhì)對β-C進行包合,形成β-C-β-CD包合物.主要采用了兩種方法超聲法和飽和溶液法制備β-C-β-CD包合物,并以包埋率為考察指標確定了最優(yōu)化的工藝條件,超聲法的最優(yōu)化工藝條件為超聲功率300W,超聲時間40min,反應加入的β-C與β-CD摩爾比為1:4,飽和溶液法的最
2、優(yōu)化工藝條件為加熱溫度50℃,加熱攪拌時間3小時,β-C與β-CD的摩爾比為1:4,其中超聲法明顯優(yōu)于飽和溶液法包埋率可達72.3﹪;論文通過拍攝顯微鏡照片、X射線衍射分析、差熱分析驗證了β-胡蘿卜素-β環(huán)糊精包合物的生成.本論文對β-胡蘿卜素形成包合物后的穩(wěn)定性進行了考察,證明形成β-C-β-CD包合物后保留率明顯提高.最后,實驗還對β-胡蘿卜素形成包合物后的溶解性進行了考察,證明形成β-胡蘿卜素-β環(huán)糊精包合物后能夠明顯提高β-胡蘿
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