酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新理論及實證研究.pdf

1、隨著服務(wù)經(jīng)濟時代的來臨，服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟中的比重已成為衡量一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平的重要指標，我國十二五規(guī)劃國內(nèi)生產(chǎn)總值年均增長7％，2015年服務(wù)業(yè)增加值比重增加4個百分點將達到47％，作為服務(wù)業(yè)的主要領(lǐng)域——酒店業(yè)必將得到加速發(fā)展，1999年到2010年我國酒店業(yè)每年投資額從78億元上漲到1280億元，年均增長36％，2000年到2010年國內(nèi)五星級酒店年投資額增長高達361％，根據(jù)聯(lián)合國世界旅游組織的數(shù)據(jù)，中國酒店市場規(guī)模到2025年

2、將超過美國，到2039年將增長近一倍。隨著世界經(jīng)濟發(fā)展、消費者需求改變以及競爭形式變化，我國酒店業(yè)的生存與發(fā)展面臨著新的全球性挑戰(zhàn)，跨國酒店品牌紛紛進入國內(nèi)并占居強勢地位，2008年至2010年三年新開國際品牌酒店超過前20年。但我國酒店服務(wù)業(yè)在國民經(jīng)濟發(fā)展中的重要地位和規(guī)模、檔次不斷提高的背景下，國內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展卻存在嚴重的不足，2009年全國星級飯店虧損12億，嚴重影響了我國酒店業(yè)的良性發(fā)展，我國酒店服務(wù)業(yè)唯有不斷創(chuàng)新，發(fā)揮特色優(yōu)

3、勢，提升服務(wù)產(chǎn)品價值，才能促進酒店服務(wù)業(yè)的良性發(fā)展。
　　本文立足酒店服務(wù)業(yè)，研究運用產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學(xué)、管理學(xué)、價值鏈理論和服務(wù)創(chuàng)新學(xué)等相關(guān)理論，構(gòu)建國內(nèi)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新理論，包括酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新現(xiàn)狀分析、酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新維度與模式、價值創(chuàng)新能力評價、價值創(chuàng)新風(fēng)險與應(yīng)對，最后探討了理論應(yīng)用實例，本文為有效提高酒店服務(wù)業(yè)的核心競爭力，促進我國酒店服務(wù)業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展提供了理論與實踐指導(dǎo)。
　　論文主要分為以下七個部分:

4、　　(1)緒論。對國內(nèi)外相關(guān)研究現(xiàn)狀進行概括評述，提出服務(wù)業(yè)創(chuàng)新與價值增值的研究意義、目標、研究內(nèi)容及研究方法等。
　　(2)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新理論構(gòu)建。以價值增值和創(chuàng)新理論為理論基礎(chǔ)，分析了酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新與價值增值的內(nèi)在聯(lián)系，從酒店服務(wù)業(yè)結(jié)構(gòu)性差異與價值創(chuàng)新能力、價值創(chuàng)新維度與模式、價值創(chuàng)新能力評價與風(fēng)險分析四個方面構(gòu)建酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新理論框架，本章為后文提供了理論分析框架。
　　(3)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新現(xiàn)狀分析。借鑒國

5、外酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗，分析我國酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展環(huán)境。從我國酒店服務(wù)業(yè)省域規(guī)模、收入、效益三方面，選取省域酒店數(shù)量、從業(yè)人數(shù)、客房收入、餐費收入、資產(chǎn)總額、固定資產(chǎn)、主營業(yè)務(wù)收入、主營業(yè)務(wù)利潤共八項指標進行主成分和聚類分析，評價省域酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的基礎(chǔ)差異，以分類指導(dǎo)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的差異化發(fā)展。
　　(4)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新維度與模式。闡述酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的環(huán)境維度、投入維度、產(chǎn)出維度，并在此基礎(chǔ)上以酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新的價值鏈導(dǎo)

6、向提出酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的驅(qū)動模式、維度模式、參與者模式。
　　(5)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新能力評價?；诰频攴?wù)業(yè)價值創(chuàng)新指標選取原則方法，構(gòu)建了酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新評價指標體系，并應(yīng)用模糊綜合評價方法進行評價。
　　(6)酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的風(fēng)險分析。從內(nèi)外部分析了酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新過程中存在的風(fēng)險，并提出酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新過程面臨風(fēng)險的預(yù)警方法。
　　(7)理論應(yīng)用。以石家莊國際大廈酒店為例，分析國大酒店的價值創(chuàng)新導(dǎo)向

7、，價值創(chuàng)新維度，價值創(chuàng)新管理流程及價值創(chuàng)新評價。
　　本文創(chuàng)新點主要體現(xiàn)在:
　　(1)系統(tǒng)提出了酒店服務(wù)業(yè)的價值創(chuàng)新理論體系。包含了酒店服務(wù)業(yè)的價值創(chuàng)新內(nèi)涵、價值創(chuàng)新維度與模式，以及酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新能力的評價指標體系和風(fēng)險防范體系。
　　(2)構(gòu)建了酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新維度與創(chuàng)新模式選擇。闡述酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的環(huán)境維度、投入維度、產(chǎn)出維度，并在此基礎(chǔ)上以酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新的價值鏈導(dǎo)向提出酒店服務(wù)業(yè)價值創(chuàng)新的驅(qū)動模式、維