健康人群的營養(yǎng)ppt課件

1、健康人群的營養(yǎng)嬰幼兒的營養(yǎng)兒童的營養(yǎng)青少年的營養(yǎng)老年人的營養(yǎng)1一.生理特點(diǎn)二.營養(yǎng)需求三.常見營養(yǎng)問題及合理營養(yǎng)嬰幼兒營養(yǎng)2嬰兒期生長發(fā)育迅速，此期需攝入足夠的熱能和營養(yǎng)素。此期消化器官發(fā)育尚不成熟，口腔及胃腸黏膜柔嫩，血管豐富易受損傷，但機(jī)體的快速發(fā)育對(duì)營養(yǎng)需要量相對(duì)較多，質(zhì)量要求也較高。生理特點(diǎn)3幼兒期體格生長相對(duì)減慢.呈穩(wěn)步增長趨勢(shì)而胃腸消化功能仍未健全易發(fā)生消化不良，從母體獲得的免疫抗體已基本耗盡，腸黏膜對(duì)不完全分解產(chǎn)物尤其微生

2、物的通透性較高，故易患全身感染性疾病和變態(tài)反應(yīng)性疾病。此期活動(dòng)量增加，語言.智能發(fā)育快，需足夠營養(yǎng)。4（1）能量維持基礎(chǔ)代謝維持各種活動(dòng)食物特殊動(dòng)力作用生長發(fā)育所需（嬰幼兒特有）營養(yǎng)需要5小兒每日每千克體重所需能量6（2）蛋白質(zhì)用于補(bǔ)充代謝的丟失用于滿足生長中不斷增加新組織的需要母乳喂養(yǎng)時(shí)－－－2.0g(kg.d)牛乳喂養(yǎng)時(shí)－－－3.5g(kg.d)混合喂養(yǎng)時(shí)－－－4.0g(kg.d)營養(yǎng)需要（3）脂肪對(duì)各種多不飽和脂肪酸（PUFA)和

3、類脂有特別的需要。新生兒約需7g(kg.d)2～3個(gè)月約需6g(kg.d)6個(gè)月后約需4g(kg.d)隨年齡增長而遞減至3～3.5(kg.d)7(4）碳水化合物有助于對(duì)蛋白質(zhì)起保護(hù)作用，使攝入的蛋白質(zhì)達(dá)正氮平衡來構(gòu)建機(jī)體組織。有助于完成脂肪的氧化供能，減少酮體生成。是腦細(xì)胞代謝的基本物質(zhì)。營養(yǎng)需要8（5）礦物質(zhì)嬰兒最易缺乏的礦物質(zhì)910（6）維生素嬰兒生長發(fā)育過程離不開對(duì)各類維生素的攝取。其中維生素A維生素D.維生素E.維生素K.維生素

4、C的攝取較為關(guān)鍵。VitD－－缺乏戶外活動(dòng)易發(fā)生VitD缺乏性佝僂病VitA－－反復(fù)呼吸道感染.干眼癥.夜盲癥等VitB1.VitB2－－嬰幼兒腳氣病葉酸－－巨幼紅細(xì)胞性貧血營養(yǎng)需要111.蛋白質(zhì)－能量營養(yǎng)不良（PEM)根據(jù)發(fā)病原因分為原發(fā)性和繼發(fā)性。干瘦型水腫型臨床PEM分型常見營養(yǎng)問題12蛋白質(zhì)－熱能營養(yǎng)不良水腫型蛋白質(zhì)－熱能營養(yǎng)不良干瘦型13浮腫型營養(yǎng)不良兒童142.佝僂病維生素D缺乏性佝僂病胸骨下陷肋緣外翻3.缺鐵性貧血15（四

5、）合理營養(yǎng)161.嬰兒的合理喂養(yǎng)（1）母乳喂養(yǎng)優(yōu)點(diǎn)：營養(yǎng)豐富易于吸收提高嬰兒免疫力喂養(yǎng)經(jīng)濟(jì).方便.無菌.溫度適宜促進(jìn)母嬰感情交流促進(jìn)子宮復(fù)原，有利于母體產(chǎn)后康復(fù)17（2）及時(shí)添加輔食步驟：新生兒2~4周起補(bǔ)充少量VD5~6周起添加富含VC的果汁.菜汁3~4月起添加含鐵食物如蛋黃.肉末.肝泥.鐵強(qiáng)化谷物6~8月添加可咀嚼的食物周歲時(shí)可食用餐用食品18適時(shí)適量由少到多由一種到多種由液體到固體添加輔食原則19幼兒的合理營養(yǎng)應(yīng)選質(zhì)優(yōu)量少易消化的

6、食品，逐漸增加食物種類和數(shù)量。20兒童營養(yǎng)21學(xué)齡前兒童（3～6歲）生長發(fā)育漸平穩(wěn)，四肢增長迅速，咀嚼力增強(qiáng)，消化吸收能接近成年人。生理特點(diǎn)22學(xué)齡兒童（6～12歲）生長發(fā)育漸減慢，女孩8歲.男孩10歲左右進(jìn)入第二個(gè)生長發(fā)育加速期，此時(shí)期內(nèi)臟器官和肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，神經(jīng)系統(tǒng)不斷完善，智力發(fā)育迅速，活動(dòng)量加大，對(duì)各種營養(yǎng)，能量需求相對(duì)亦高。生理特點(diǎn)23（1）能量學(xué)齡前男童1360～1600Kcald女童1300~1500Kcald學(xué)齡期7

7、~10歲男童1700~2100Kcald女童1600~2000Kcald10~12歲男童2100~2300Kcald女童2000~2200Kcald（2）蛋白質(zhì)應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠能量以保證蛋白質(zhì)在體內(nèi)被有效利用3~6歲為45~55gd，7~9歲為60~65gd，10~13歲為65~75gd。（3）礦物質(zhì)和維生素營養(yǎng)需要24（4）礦物質(zhì)和維生素供給量：鈣7～9歲800mgd，10～12歲1000mgd鐵7～9歲10mgd，10～1

8、2歲12mgd營養(yǎng)需要25早餐攝入不足，質(zhì)量較低零食無節(jié)制，冷飲食品過多，甜、咸、油炸食品過多偏食和挑食能量過剩常見營養(yǎng)問題26原則：主副食搭配，粗細(xì)搭配，葷素干濕結(jié)合，多供給乳類和豆制品，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和鐵的充分供給。平衡膳食原則27合理安排餐次，使膳食多樣化能量分配：早餐25～30％，課間餐10％，午餐35％，晚餐30％。提倡學(xué)校營養(yǎng)午餐。培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生。28青少年?duì)I養(yǎng)29青少年處于生長發(fā)育階段，不僅要維持新陳

9、代謝還要滿足組織生長發(fā)育的需求青少年時(shí)期生長發(fā)育速度較快，營養(yǎng)供給需求與生長發(fā)育速度相適宜青少年個(gè)體間發(fā)育速度差別較大生理特點(diǎn)30（1）能量每日供給量高于從事輕體力勞動(dòng)的成年人，男高于女。14~17歲男性能量適宜攝入量為每日2900千卡，而女性則為2400千卡營養(yǎng)需要31（2）礦物質(zhì)每日供給量如下：Ca1000～1200mg，P1000～1200mg，F(xiàn)e（男15mg，女20mg），Zn15mg，I150ug。（4）維生素營養(yǎng)需要（3）

10、蛋白質(zhì)80～90gd，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占40～50％32每日膳食安排：主食450～500g畜禽肉類100g，魚蝦類25g，蛋類50g，奶及其制品200～250g大豆及其制品100～150g新鮮蔬菜300～500g（深淺色各半），新鮮水果100g。33膳食安排應(yīng)注意：膳食多樣化，滿足對(duì)營養(yǎng)的需要，烹調(diào)加工注意色.香.味。避免暴飲暴食，偏食挑食及盲目節(jié)食.少吃零食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。膳食制度合理，以一日三餐制為好。重視早餐的供給即質(zhì)量，必

11、要時(shí)課間加一杯牛奶或豆奶。加強(qiáng)體育鍛煉，合理控制飲食，少吃高能量食物，控制體重預(yù)防肥胖。注意學(xué)習(xí)緊張期間的營養(yǎng)和飲食安排。34第五節(jié)老年人營養(yǎng)一、老年人生理特點(diǎn)1、機(jī)體成分改變2、代謝降低3、器官功能衰退4、免疫功能下降5、心理問題35二、老年人營養(yǎng)需要1、能量2、蛋白質(zhì)3、脂肪4、糖類5、礦物質(zhì)6、維生素7、水分36三、老年人合理膳食原則1、多吃粗糧2、堅(jiān)持牛奶、雞蛋3、少吃或不吃葷油4、注意食物的美觀5、老年人在處于應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，應(yīng)均