電飯鍋做蛋糕作法和步驟

1、作法和步驟：1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。2、牛奶(一定要純牛奶)7湯勺?；蛘甙氚笥?幾滴色拉油打勻3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉，偶用的中筋面粉）4、攪勻。攪成糊狀（這個糊要攪到感覺筷子在里面快攪不動了）注意:不可以劃圈攪，會出筋。只能上下翻拌，切勿劃圈）5、打打蛋黃，倒入4中拌均勻。（2－5形成A、蛋黃糊，先放一邊）6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)呀）的盆內(nèi)。先用打蛋

2、器（超市有賣8元）打倆下，起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了?？雌饋砗屯饷尜u的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打）注意點：一定要注意打蛋清的容器不能有水，不能有一點點蛋黃。必須是始終一個方向的打比如你已開始時是逆時針打那么就一直逆時針打千萬不能改方向（6形成B、蛋白糊）7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混

3、入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。注意點：把打好的蛋清和蛋糊混合時，一定要輕輕上下翻攪，千萬不可很快很用力，不然空氣跑沒了，蛋糕發(fā)不起來這個過程要塊，最好不要超過兩分鐘。8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。９、取出倒扣在盤中上，晾涼。三大要點三大要點：一是蛋黃糊和漿糊的濃度差