大豆蛋白完整

1、,大豆蛋白與健康,安利（中國）日用品有限公司 市場部,,蛋白質(zhì)的基本知識(shí)回顧,1、蛋白質(zhì)的作用2、蛋白質(zhì)的構(gòu)成-氨基酸3、蛋白質(zhì)的來源4、蛋白質(zhì)的評(píng)價(jià)方法,蛋白質(zhì)的消化吸收和利用,缺乏蛋白質(zhì)的后果,腸粘膜和消化腺較早累及，消化吸收不良，腹瀉血漿蛋白合成障礙酶的活性下降肌肉蛋白合成不足，而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮抗體合成減少，抵抗力下降兒童出現(xiàn)骨骼生長緩慢，智力發(fā)育障礙,蛋白質(zhì)的組成,基本單位：氨基酸,必需氨基酸,非必

2、需氨基酸,氨基酸的分類,蘇　　亮　異亮　纈　氨酸賴　色　苯丙　蛋　組　氨,食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià),蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)消化率蛋白質(zhì)利用率,兩種評(píng)價(jià)指標(biāo)的比較,蛋白質(zhì)功效比值（PER）反映蛋白質(zhì)利用率基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不能反映人體真實(shí)的需要過量估計(jì)某些氨基酸的需要蛋白質(zhì)消化率校正氨基酸記分（PDCAAS）反映蛋白質(zhì)利用率和消化率基于人體的需求更實(shí)際、準(zhǔn)確,哪些食物蛋白是優(yōu)質(zhì)蛋白？,大豆分離蛋白的特點(diǎn)：,,優(yōu)質(zhì)高蛋白

3、（PDCAAS=1）無膽固醇、低脂肪、低熱量。含有異黃酮和卵磷脂。對(duì)健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌癥預(yù)防等方面。,紐崔萊®營養(yǎng)蛋白質(zhì)粉,提供優(yōu)質(zhì)蛋白具有“免疫調(diào)節(jié)”“抗疲勞”的保健功能,每勺（10克）蛋白粉可提供8克優(yōu)質(zhì)蛋白PDCAAS=1基本上被人體完全消化吸收和利用 經(jīng)國家衛(wèi)生部門試驗(yàn)證明有免疫調(diào)節(jié)和抗疲勞的功能,特點(diǎn),好處,,大豆蛋白與健康,1、心血管疾病2、腫瘤3、骨骼

4、健康4、更年期綜合癥,,,大豆蛋白與心血管疾病,,動(dòng)脈粥樣硬化的形成,,,膽固醇酯結(jié)晶體,,,,,,動(dòng)脈粥樣硬化的危害,,,,,,,,,,,,,,,,美國、英格蘭/威爾士和日本的心血管疾病死亡率的比較,35至74歲人群中每十萬人的死亡人數(shù),死亡率,男性,美國 英格蘭/威爾士 日本,女性,,,,,摘自：American Heart As

5、sociation.2019 Heart and Stroke StatisticalUpdate. Dallas: American Heart Association,2019.,,,總膽固醇,LDL膽固醇,HDL膽固醇,VLDL膽固醇,甘油三酯,變化百分比,食用大豆蛋白對(duì)血脂濃度的改變（凈變值*）,摘自：Anderson,et al.N Engl J Med 2019,333:276-282,*凈變值：以攝取大豆蛋白食物期間的變

6、化減去攝入對(duì)照食物期間的變化,,大豆蛋白降低膽固醇的可能機(jī)制,1、促進(jìn)膽酸的排泄2、對(duì)肝臟中膽固醇代謝的影響3、異黃酮的擬雌激素效應(yīng),,肝臟中的膽固醇分解為膽酸,,到達(dá)小腸幫助消化脂肪,,膽酸回到肝臟重新合成膽固醇,,大豆蛋白多肽與膽酸結(jié)合,,血液中的膽固醇進(jìn)入肝臟,,膽酸排出體外,,膽固醇的肝腸循環(huán),,大豆蛋白對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的其他積極作用,1、異黃酮的抗氧化作用2、餐后血脂的作用3、對(duì)凝血系統(tǒng)的作用4、對(duì)粥樣硬化動(dòng)脈的擴(kuò)張作

7、用5、對(duì)血管擴(kuò)張術(shù)后動(dòng)脈狹窄復(fù)法的作用6、對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的作用,,美國FDA的健康聲明,在食用低脂肪和低膽固醇飲食的同時(shí)，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心臟病的幾率。,2019年10月通過,,大豆蛋白與腫瘤,美國前5位最常見的腫瘤,女性 乳腺癌 肺癌/支氣管癌 結(jié)腸癌/直腸癌 子宮癌/卵巢癌 非帕金森氏淋巴癌,男性 前列腺癌 肺癌/支氣管癌 結(jié)腸癌/直腸癌

8、 膀胱癌 皮膚癌,摘自：American Cancer Society-CA Cancer J Clin, 2019,,,美國,英國,日本,摘自：American Cancer Society, Cancer Facts and Figures,2019,美國、英國和日本的乳腺癌、前列腺癌死亡率的比較,死亡率/10萬人,美國/中國某些腫瘤死亡率比較 （每10萬人）,美國 中國

9、乳腺癌 （女性） 21.2 4.5前列腺癌 （男性） 17.9 1.0胃癌 （男性） 4.5 27.0 （女性）

10、 2.3 13.0直腸癌/結(jié)腸癌（男性） 15.9 7.2 （女性） 12.0 5.3,摘自：American Cancer Society-CA Cancer J Clin, 2019

11、,,腫瘤形成的原因,乳腺癌、前列腺癌和胃腸道癌的形成與以下原因有關(guān)： 1、免疫力下降 2、自由基的傷害 3、病理性血管增生 4、攝入過多的飽和脂肪 5、激素異常,,腫瘤中的血管形成,,,,,女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌發(fā)病率的關(guān)系,發(fā)病率,摘自：Wu

12、 et al., Carcinogenesis 23(9):1491-6,2019,,,雌二醇及大豆分離蛋白對(duì)去除卵巢實(shí)驗(yàn)用猴子宮的作用,對(duì)照組,雌二醇,大豆分離蛋白,雌二醇+大豆分離蛋白,子宮壁厚度（毫米）子宮腺體區(qū)域（%）,摘自：Foth and Cline.Am J Clin Nutr 2019, 68(suppl):14135S-14175S。,P<0.05，與對(duì)照組相比有顯著性差異。,大豆蛋白抑制腫瘤的可能機(jī)制,1、調(diào)

13、節(jié)免疫2、抗氧化3、抗血管生成4、抗促進(jìn)和抗增殖5、抑制酪氨酸啟動(dòng)酶6、異黃酮的擬雌激素效應(yīng),大豆蛋白與腫瘤,食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌發(fā)病率20%食用大豆蛋白食品降低男性前列腺癌發(fā)病率35%食用大豆蛋白食品降低患胃腸癌發(fā)病率30%,大豆蛋白的其他好處,骨骼健康婦女更年期綜合癥,體內(nèi)鈣的代謝,,吸收,攝取,排泄,排泄,重吸收,循環(huán),,,成骨,破骨,鈣沉積,鈣溶出,,調(diào)節(jié)因素,1、機(jī)體狀況：生理階段、年齡2、激

14、素：降鈣素、甲狀旁腺激素、 維生素D3、雌激素等3、膳食因素：磷、蛋白質(zhì)4、運(yùn)動(dòng),大豆蛋白對(duì)骨骼的影響,減少尿中鈣的流失異黃酮有助于更年期婦女預(yù)防骨質(zhì)疏松,大豆蛋白與婦女更年期綜合癥,婦女更年期綜合癥 什么是更年期綜合癥 主要表現(xiàn)：潮熱、心悸、頭暈、失眠、 焦慮、抑郁、多疑、易激動(dòng)大豆蛋白

15、中的異黃酮有助于緩解婦女更年期綜合癥,紐崔萊營養(yǎng)蛋白質(zhì)粉,,,主要原料： 大豆分離蛋白 濃縮乳蛋白 卵磷脂 磷酸三鈣,主要特點(diǎn)提供優(yōu)質(zhì)蛋白，PDCAAS=1低脂肪、低膽固醇、低熱量調(diào)節(jié)免疫抗疲勞,紐崔萊兒童高蛋白飲品,,,主要原料： 大豆分離蛋白 果糖、蔗糖 碳酸鈣 天然草莓香料等,主要特點(diǎn)：提供優(yōu)質(zhì)蛋白，PDCAAS=1每勺提供170毫克