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1、教案科目:科目:《餐飲服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》課題:《中餐宴會臺面設(shè)計》課題:《中餐宴會臺面設(shè)計》主講人:主講人:沈世斌沈世斌羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中二00七年五月七年五月215、牙簽盅、牙簽盅4只;只;16、花瓶、花瓶1只。只。除了以上所列物品以外,另有必需的公共用品用具,如公筷、公除了以上所列物品以外,另有必需的公共用品用具,如公筷、公勺、勺、宴會菜單,座次卡片、席次卡、藝術(shù)裝飾品。宴會菜單,座次卡片、席次卡、藝術(shù)
2、裝飾品。※教學(xué)方法:※教學(xué)方法:1、講解法;、講解法;2、演示法。、演示法?!n時安排:※課時安排:一課時。一課時?!虒W(xué)過程:教學(xué)過程:復(fù)習(xí)提問:復(fù)習(xí)提問:1、餐巾折花的基本技法有哪些?、餐巾折花的基本技法有哪些?2、按折疊方法與放置用具的不同,餐巾花可分為哪幾類?、按折疊方法與放置用具的不同,餐巾花可分為哪幾類?3、下面請同學(xué)們每人折疊一朵杯花。、下面請同學(xué)們每人折疊一朵杯花。(待用)(待用)新課教學(xué):新課教學(xué):中餐宴會臺面設(shè)計程序
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