優(yōu)質(zhì)課教案

1、教案科目：科目：《餐飲服務(wù)與管理》《餐飲服務(wù)與管理》課題：《中餐宴會臺面設(shè)計》課題：《中餐宴會臺面設(shè)計》主講人：主講人：沈世斌沈世斌羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中羅山縣城鎮(zhèn)職業(yè)高中二00七年五月七年五月215、牙簽盅、牙簽盅4只；只；16、花瓶、花瓶1只。只。除了以上所列物品以外，另有必需的公共用品用具，如公筷、公除了以上所列物品以外，另有必需的公共用品用具，如公筷、公勺、勺、宴會菜單，座次卡片、席次卡、藝術(shù)裝飾品。宴會菜單，座次卡片、席次卡、藝術(shù)

2、裝飾品。※教學(xué)方法：※教學(xué)方法：1、講解法；、講解法；2、演示法。、演示法?！n時安排：※課時安排：一課時。一課時?！虒W(xué)過程：教學(xué)過程：復(fù)習(xí)提問：復(fù)習(xí)提問：1、餐巾折花的基本技法有哪些？、餐巾折花的基本技法有哪些？2、按折疊方法與放置用具的不同，餐巾花可分為哪幾類？、按折疊方法與放置用具的不同，餐巾花可分為哪幾類？3、下面請同學(xué)們每人折疊一朵杯花。、下面請同學(xué)們每人折疊一朵杯花。（待用）（待用）新課教學(xué)：新課教學(xué)：中餐宴會臺面設(shè)計程序