餐廳服務員崗位職責與工作流程

1、餐廳服務員崗位職責餐廳服務員崗位職責1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。2.上班前了解就餐人數(shù)及時間，了解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。3.正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。4.按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。5.客到及時安排客人入坐，根據(jù)人數(shù)進行加或撤位，主動

2、拉椅（接掛衣物放第一位）主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。6.服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，征詢客人酒水并報名稱及價格。7.當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。8.餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務，以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。9.操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐

3、中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。10.如工作中出現(xiàn)疑問及時處理，自己解決不了及時匯報上級。11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個煙頭。12.客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生整潔。13.客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最后祝客人用

4、餐愉快。餐前準備8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況及時補充客人所需整理臺面上菜報清菜名劃菜核單征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.9.服務員有事暫時離開工作區(qū)域時一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗辦事完畢應迅速返回工作區(qū).10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生及時清理以保持清潔.11.顧客離座拉椅提示顧客帶好隨身攜帶的物品并致歡送辭.4.收臺12.餐具應按檔碼放不得大餐具摞小餐具前廳用品和廚房用品分開使用規(guī)定的收臺工具將