飯?zhí)觅Y料參考小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

1、食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)1東官莊鎮(zhèn)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度東官莊鎮(zhèn)中心小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度為了加強(qiáng)飲食安全衛(wèi)生管理，確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》，結(jié)合本校實(shí)際，制定本制度。一、組織管理和教育1、學(xué)校建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)本校食品衛(wèi)生管理，責(zé)任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。二、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》。2、學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品

2、衛(wèi)生監(jiān)督所申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。4、所提供食品應(yīng)無(wú)毒，無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色，味，美等感官性狀。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲(chóng)，過(guò)期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對(duì)師生健康有害的

3、食品原料。5、用水必須符合國(guó)家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān)3其他物品的采購(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行庫(kù)存定額的規(guī)定。四、操作間衛(wèi)生1、地面保持清潔，瓷磚見(jiàn)本色、顯原型，門窗潔凈明亮、無(wú)灰塵油垢，電風(fēng)扇、燈具見(jiàn)本色。2、各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊，生熟分開(kāi)，成品存放實(shí)行”四隔離”，即生與熟隔離；

4、成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。并有明顯標(biāo)記。餐具做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，清洗消毒后的餐具必須達(dá)到飲食衛(wèi)生要求。3、灶臺(tái)清潔、調(diào)料盆放置有序；炊具經(jīng)常洗刷、做到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。4、所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦試、并保持清潔。5、水池保持清潔，素池、葷池分開(kāi)，上下水道暢通，排水溝無(wú)垃圾、無(wú)異味。6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)，光線良好。7、生菜上架、先洗后做。五、冰箱衛(wèi)生1、嚴(yán)格執(zhí)行