三溫配送操作及考核流程

1、受控文件 受控文件禁止復(fù)印 禁止復(fù)印PS－1XX餐飲管理有限公司 餐飲管理有限公司文件名稱： 文件名稱： “三溫配送”操作及考核流程 “三溫配送”操作及考核流程 文件編號： 文件編號： -DC-OI-002 文件類別： 文件類別： 操作類 操作類歸屬部門： 歸屬部門： 物流系統(tǒng)中心 物流系統(tǒng)中心版 本 號： 號： B發(fā) 放 號： 號： DC/HN/HD/HB機密等級：□絕密 機密等級：□絕密 □機密 □機密 ■普通 ■普通受控狀態(tài)：

2、 受控狀態(tài)：編制： 編制： 日期： 日期：審核： 審核： 日期： 日期： 2015-1-22 審批： 審批： 日期： 日期： 2015-1-22 實施日期： 實施日期： 2013 年 1 月 1 日 修訂日期： 修訂日期： 2015 年 1 月 23 日檢視期限： 檢視期限： 2016 年 1 月 22 日 檢視確認(rèn)： 檢視確認(rèn)

3、： 編號 -DC-OI-002版本 BXXX 餐飲管理有限公司 餐飲管理有限公司“三溫配送”操作及考核程 “三溫配送”操作及考核程 頁碼 第 3 頁 共 7 頁1.1. 倉庫裝車流程： 倉庫裝車流程：1.1.1. 預(yù)冷及車廂檢查a) 在冷凍貨裝車前，須將整車車廂溫度在密閉情況下預(yù)先降低至10 oC，以避免冷凍貨因車廂溫度過高而迅速升溫。b) 在關(guān)閉車廂車門前，應(yīng)同時對車廂內(nèi)部清潔做簡單的巡視，若發(fā)覺車廂內(nèi)有

4、雜物或或廂體破損，應(yīng)先通知運輸商做相應(yīng)處理（清掃或換車）。c) 開啟制冷機前，負(fù)責(zé)該項工作的員工應(yīng)先熟習(xí)制冷機啟動或停止的操作。由于每一型號的制冷機操作可能不同，如對冷機啟動操作有問題，應(yīng)立即知會當(dāng)值管理人員（如車隊長或運輸公司經(jīng)理等）， 由其指導(dǎo)如何操作。d) 在開啟制冷機進行預(yù)打冷之后，配送員工應(yīng)該在《運輸車輛記錄表》上填寫相關(guān)信息內(nèi)容。附《運輸車輛記錄表》。1.1.2. 裝車步驟 a) 倉務(wù)主管須按預(yù)定裝車時間安排工人裝車。裝車工

5、人須在指定裝貨臺核對實際裝車車輛號碼，確認(rèn)與計劃送貨車牌相符，方可裝車；若有不符，應(yīng)即時通知當(dāng)值倉務(wù)主管。b) 裝車工人打開車門準(zhǔn)備裝車前，須記錄駕駛室顯示屏上的溫度讀數(shù)于《運輸車輛記錄表》上，如發(fā)現(xiàn)不能達(dá)到預(yù)冷要求溫度10 oC， 應(yīng)立刻通知當(dāng)值倉務(wù)主管處理。若車廂已達(dá)到預(yù)冷要求溫度，裝車工人可將制冷機關(guān)掉，打開車門準(zhǔn)備裝車，并同時在《送貨登記表》上填寫 “開始裝車時間”。c) 裝車時的大致原則如下：? 先卸貨物應(yīng)放在車的后方或離側(cè)門

6、較近的地方，方便卸貨后騰出空間，處理其他較后卸車的貨物。? 最后卸車的貨物應(yīng)放在車的前端或離側(cè)門較遠(yuǎn)的一邊，以免妨礙先送貨物卸車。? 冷凍貨應(yīng)安排放在車前位置，方便制冷機制冷保溫及放置隔熱板與干貨、冷藏貨分隔。? 對于風(fēng)槽出口在車廂中部的車輛，冷藏貨品應(yīng)緊鄰凍貨區(qū)放置(中間由隔溫板隔離)，裝載完冷藏貨品后，再放置第二塊隔溫板，干貨裝載在車廂尾部；? 對于風(fēng)槽出口在車廂尾部的車輛，干貨貨品應(yīng)緊鄰凍貨區(qū)放置(中間由隔溫板隔離)，裝載完干貨貨

7、品后，再放置第二塊隔溫板，冷藏貨品裝載在車廂尾部。? 詳細(xì)裝車模型圖附下表《裝車模型》。d) 冷凍貨裝好后，應(yīng)將第一個電子式溫度記錄儀放置在冷凍區(qū)域，并固定隔熱板于車廂內(nèi)，以保持冷凍貨的溫度及與其他貨品分隔，并馬上啟動制冷機，將溫度設(shè)定至-18℃。e) 冷藏貨裝完后立即開啟通風(fēng)風(fēng)槽，并將溫度設(shè)置至+1℃，且將第二個電子式溫度記錄儀放置在冷藏貨品區(qū)域，然后用第二塊隔溫板把冷藏貨單獨隔離開來，以保持冷藏貨區(qū)域的環(huán)境溫度。f) 裝車工人按照餐

8、廳卸貨順序擺放已揀好的干貨于車廂內(nèi)。以上貨品在裝車過程中，應(yīng)復(fù)核數(shù)量是否有誤，如有疑問，須即時知會當(dāng)值倉務(wù)主管。g) 清潔用品必須用專用箱裝好再放入車內(nèi)，杜絕污染發(fā)生。h) 對待貨品任何時候都需要溫和、愛護、愛惜，應(yīng)輕拿輕放、及時將外箱破損的貨品撿出并重新包裝。輕拿輕放的標(biāo)準(zhǔn)是不會發(fā)出“砰”的聲音。裝車時，裝車工人需要謹(jǐn)慎操作，避免貨品碰撞造成破損。凍貨的最高裝載高度不能超過車廂內(nèi)的限高線。i) 裝車時須注意貨物不可直接放在地上，而應(yīng)放