葉菜類蔬菜硝酸鹽吸收、累積機(jī)理的研究.pdf

1、　　關(guān)于硝酸鹽的研究是目前國內(nèi)外學(xué)者關(guān)注的重要領(lǐng)域之一，由于其對(duì)人體健康存在著嚴(yán)重的威脅，人體內(nèi)攝入的硝酸鹽有70％來自于蔬菜。因?yàn)槿~菜類蔬菜極易富集硝酸鹽。本研究選取3種葉菜類蔬菜(白菜、生菜和茼蒿)共10個(gè)品種，采用砂培和土培試驗(yàn)來研究不同葉菜類蔬菜吸收、累積硝酸鹽的生理機(jī)制。研究結(jié)果表明：在高濃度和低濃度的硝酸鹽系列溶液中，白菜各品種的Km值沒有明顯差異，而生菜和茼蒿各品種的Km值差異很大。三種葉菜類蔬菜中白菜吸收硝酸根最多，硝酸

2、還原酶活性最強(qiáng)，累積的硝酸鹽也最多；生菜吸收的硝酸根最少，硝酸還原酶活性最低，累積的硝酸鹽也最少；茼蒿介于兩者之間。三種葉菜類蔬菜植株體內(nèi)硝酸鹽含量與硝酸還原酶活性的關(guān)系因蔬菜種類和品種而異。白菜和茼蒿的硝酸還原酶活性與硝酸鹽含量呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系，而生菜的硝酸還原酶活性與硝酸鹽含量呈極顯著正相關(guān)關(guān)系。葉菜類蔬菜的硝酸鹽累積與其體內(nèi)硝態(tài)氮代謝庫中硝酸鹽含量占總的硝酸鹽含量的比例存在負(fù)相關(guān)關(guān)系，與其體內(nèi)硝態(tài)氮含量占全氮含量的比例存在正相關(guān)關(guān)

3、系。氮素的施用可以顯著提高三種葉菜類蔬菜植株的產(chǎn)量，同時(shí)，植株地上部分干物質(zhì)重，地上部分吸氮量，地上部分全氮含量，地上部分硝酸鹽含量以及地上部分硝態(tài)氮代謝庫的大小也有所提高。但是氮素施用過量也可以導(dǎo)致植株產(chǎn)量下降，植株地上部干物質(zhì)重減少。增加氮素用量，蔬菜硝酸鹽含量的增加程度大于生長量的增加程度，造成植株體內(nèi)硝酸鹽的累積。白菜和茼蒿在氮素水平NO.40gkg-1土?xí)r產(chǎn)量最高，生菜在氮素水平N0.20g.kg-1土?xí)r產(chǎn)量最高。在本試驗(yàn)條件