2016年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組酒店服務技能比賽客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫

1、1172016016年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務》技能比賽年廣西職業(yè)院校技能大賽中職組《酒店服務》技能比賽客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫客房中式鋪床項目專業(yè)知識口試參考題庫一、客觀題一、客觀題（一）填空題1.根據(jù)客人的活動規(guī)律，飯店客房可分為五大功能區(qū)，即：睡眠休息區(qū)、起居活動區(qū)、書寫整理區(qū)、貯物區(qū)和洗漱區(qū)。2.以標準間為例，客房配備的設備有：家具、電器、衛(wèi)生設備、安全設備四大類。3.客房最主要的家具是床。4.賓客的氣質

2、類型大致可分為急躁型、活潑型、穩(wěn)重型和憂郁型四種。5.客房用品主要分為兩大類，即一次性消耗品和多次性（重復性）消耗品。6.客房房態(tài)縮略語OCC指住客房。7.客房房態(tài)縮略語SO指賓客外宿房。8.客房房態(tài)縮略語DND表示請勿打擾房。9.客房房態(tài)縮略語MUR指請即清掃房。10.客房房態(tài)縮略語OOO指的是待修房（維修房、故障房）。11.客房房態(tài)術語hoteluse指的是飯店臨時自用房。12.客房中的茶具消毒方法有高溫消毒法、干熱消毒法、浸泡消毒

3、法。13.床的高度，考慮到美觀、協(xié)調及便于服務員操作等因素，一般應在40～60厘米之間。14.客房部一般下設六個部門：經理辦公室、樓層、公共區(qū)域、客房服務中心、布件房和洗衣房。15.國外飯店客房部習慣采用的對客服務模式是客房服務中心模式。16.客房服務質量的構成包括客房設施設備質量、客房實物產品質量、客房環(huán)境質量、客房勞務質量和安全衛(wèi)生質量等五個方面。17.為了使床墊各處受力和磨損度相同，避免床墊有局部凹陷，延長使用壽命，應定期翻轉調換

4、床墊，一般每季度翻轉一次。18.飯店行業(yè)對遺留物品的保管期沒有硬性規(guī)定，慣例為普通物品保管3～6個月，貴重物品保存期通常為1年。19.掛有“請勿打擾”牌的客房，一般在14:00前不要敲該房的門，但應記下房號及掛牌時間。20.領取和補充小酒吧的酒水和食品時，要檢查酒水的質量和有效保質期限。21.根據(jù)我國的習慣，會見廳客人與主人座位安排是客人在主人的右邊。22.客房服務項目的設立要遵循適合和適度的基本原則。23.個性服務可分為被動服務和主動

5、服務兩個層次。24.根據(jù)設備的使用區(qū)域及范圍，客房部的所有設備又可分為清潔設備和客房設備。25.客房電視機長期不使用，夏季應每月通電一次，時間在兩小時以上。26.飯店最基本、最重要、最寶貴的資源是人力資源。27.引發(fā)客房火災的首要原因是吸煙不慎。28.客房部的工作量分為：固定工作量、變動工作量和間斷性工作量。29.客房部員工培訓的內容包括知識培訓、能力培訓和態(tài)度培訓等。30.客房部員工考評的內容主要包括綜合素質能力、勞動紀律、工作態(tài)度和

6、工作業(yè)績等四個方面。31.國家標準《旅游飯店星級的劃分與評定》（GBT143082010）于2011年1月1日正式實施。32.我國旅游飯店星級標志由長城和五角星圖案構成。33.有限服務飯店關注價格和質量的性價比。34.在我國，四星級和五星級（含白金五星級）飯店是完全服務飯店，評定星級時應對飯店產品進行全面評價。31767.國際飯店專家建議對客房的害蟲控制和處理工作周期是每月一次。68.房內遺留的一般物品，由服務員立即在工作單上“遺留物品

7、”一欄內登記，應清楚地填上此物品的名稱、數(shù)量、質地、顏色、形狀、成色、物品所在的房號、拾物日期及自己的姓名。一般物品要與食品、錢幣分開填寫。69.噴水滅火器灑水面積一般為_10_平方米左右。70.毛巾洗滌時還要加入柔軟劑，以恢復毛巾的柔軟度。將毛巾甩至_六_成干后放入烘干機內烘干，注意調節(jié)好烘干的時間與溫度，避免時間過長或過短所造成的損傷和浪費。71.現(xiàn)在普遍使用的干洗液為_有毒溶劑_，洗滌回收過程中應注意安全保護，所以還附設有安全防范

8、裝置。72.客房服務及管理更應將尊重客人對客房的使用權、保護客人的_隱私_作為一條準則，才能使客人住進房間感到放心和安心，從而產生一種安全感。73.手動報警器一般安裝在每層樓的進口處，有樓層服務臺的飯店則設在服務臺附近的墻面上。當有人發(fā)現(xiàn)附近有火災時，可以立即打開玻璃壓蓋或打破玻璃使觸點彈出，造成報警。74.目前，越來越多的飯店采用了可編程電子鑰匙卡系統(tǒng)，并與飯店其他系統(tǒng)協(xié)作或聯(lián)絡，使住店客人感到舒適、方便和安全。75.客房的布件可分為

9、床上布件、衛(wèi)生間布件、餐桌布件和裝飾布件。76.客房用品的選擇應考慮實用、美觀、適度和價格等因素。77.客房用品的日常管理內容應包括控制流失，每日統(tǒng)計，定期分析。（二）判斷題1.未經客人同意不可抱玩客人的小孩，以免引起客人不悅。（√）2.客房服務員應按飯店要求做到“五到”，即客到、微笑到、敬語到、水果到、鮮花到。（）（“客到、微笑到、敬語到、茶水到、香巾到”）3.客房樓層接待工作僅有迎前準備、到店迎接、入住日常服務等三個環(huán)節(jié)。（）（“應

10、有迎前準備、……和離店送別等四個環(huán)節(jié)”）4.引發(fā)洗衣糾紛的常見原因有客衣丟失、破損和客衣染色、褪色等。（√）5.果汁玻璃杯、葡萄酒杯、白蘭地酒杯、香檳酒杯、高腳玻璃杯等都是客房常備的飲品杯。（√）6.服務員帶初次入店的客人進房后，介紹客房設備、服務項目、住客須知等要熱情、大方、自然。（√）7.客房迎賓工作主要內容有：梯口迎賓、引領入房、客房設備介紹和端茶送水。（√）8.客房服務員正確使用服務用語，要做到口齒清楚、語音適當，必要時可以配合

11、使用手勢。（√）9.客房服務質量的控制主要抓服務準備和服務結束兩大環(huán)節(jié)。（）（“服務準備、服務實施和服務結束三大環(huán)節(jié)”）10.每一間房間在抹塵、檢查房間和衛(wèi)生間的設備用品時，應從房門口開始，按照順時針方向繞圈進行。（）（“順時針”應為“順時針或逆時針”）11.眾所周知，客房服務員在接待西方客人時，要做到“八不問”，其中包括不問客人的收入和年齡。（√）12.客房服務員在擺放客用品時最好從工作車開口一面由高到低排列，以便拿取。（）（“由高到