從翻譯的目的論看中式菜肴英譯的翻譯策略.pdf

1、中國的飲食文化內涵豐富、博大精深，中國菜的命名、選材和制作都體現(xiàn)了獨特的中國文化。因此，準確英譯中式菜肴對于傳播中國的飲食文化具有著重要的作用。中式菜肴的英譯，既要體現(xiàn)出漢英兩種語言的轉變，更要體現(xiàn)出漢英兩種文化的轉變。
　　目的論提出，因為譯入語國家與源語言國家在文化和價值觀等方面可能有所不同，所以翻譯也并不是單單地一對一的語言轉換那么簡單，必須在翻譯中實現(xiàn)跨文化的傳遞。由于東西文化方面的差異，菜名的翻譯往往無法實現(xiàn)其所指意義、

2、語用意義和聯(lián)想意義上的絕對對等，所以翻譯人員在進行翻譯時，需要在譯語環(huán)境中選擇恰當的翻譯手段，以激發(fā)譯后讀者產生相似或相同的聯(lián)想，使翻譯能夠有效地傳達中式菜肴的信息，最后影響譯后讀者的行為和思想。目的論認為翻譯的目的有三種:選擇某種翻譯方法突出譯文特點;實現(xiàn)兩種語言文化間的交際;翻譯者賺取金線。其中，實現(xiàn)文化交際最為重要。中式菜肴名稱的英譯過程不僅是從一種語言轉化為另外一種語言的過程，也是一種文化滲透到另外一種文化的過程。目的論提倡，翻

3、譯實踐所要達到的目的要貫穿整個翻譯行為的始終，根據想要達成的不同目的而選擇不同的翻譯方法，即翻譯目的決定翻譯方法，這樣能夠減少傳統(tǒng)翻譯的缺失。中國飲食文化博大精深，西方國家食客不能對其很好地領會，為達到翻譯的目的，在對中式菜肴名稱進行翻譯時，首先要弄明白該菜肴的名字由來，其次要考慮中西文化方面的差異，最后還要顧及譯后語使用者的需要、興趣和接受能力。翻譯的目的論為中式菜肴名稱的英譯提供了理論支持。
　　本文以《中式烹調師鑒定考核菜例